Vendimia

Hacia principios de septiembre el escobajo verde de nuestra vid se vuelve oscuro y la uva se “rinde” volviéndose blanda y dulce. No hay una fecha exacta en la que iniciemos nuestra vendimia, ya que esta depende del grado de maduración de la uva, que debe ser como mínimo de 10`5 º baumé (gramo de azúcar por litro).

La vendimia la iniciamos normalmente en la primera semana de septiembre, dura unos 8 días y se hace entera a mano, cuidando que las uvas lleguen al lagar en las mejores condiciones.

Las uvas Pedro Ximénez y Moscatel, destinadas para la elaboración de nuestros vinos dulces, se colocan sobre redores de esparto al aire libre para su “soleo”.

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